Tort cu fructe de padure
Cum se face tortul cu fructe de padure, reteta culinara pentru tort cu fructe de padure
Ingrediente
Pentru bla: 8 oua, 8 linguri faina, 8 linguri zahar, 1 pliculet zahar vanilat, 1 lingurita razatura de portocale.
Pentru crema: 450 g fructe de padure congelate, 150 g zahar, 15 g gelatina transparenta, 500 g frisca lichida, 100 g ciocolata neagra, 150 ml suc de fructe de padure, zeama unei cutii de compot de ananas sau de caise, 1 pliculet intaritor de frisca.
Mod de preparare
Blatul: Bati albusurile spuma cu un praf de sare, adaugi cate o lingura de zahar si bati pana se topeste zaharul. Pui, pe rand, galbenusurile si amesteci. Adaugi si faina cate putin si amesteci cu lingura de lemn, de jos in sus ca sa iasa blatul pufos. Tapetezi o forma unsa cu hartie de copt si coci blatul la 150 de grade, timp de 35 de minute.
Crema: Lasi fructele la scurs in trecuratoare pana se dezgheata, apoi le zdrobesti in blender impreuna cu zaharul. Searat, dizolvi gelatina in putin suc de fructe, apoi o adaugi la restul de suc incalzit. Amesteci bine si torni sucul caldut peste fructele de padure. Bati bine frisca cu intaritorul si adaugi piureul de fructe. Pui apoi ciocolata topita. Tai blatul in 2, il insiropezi cu ajutorul unei pensule cu zeama din compot si il umplii cu crema la mijloc. Peste crema pui capsune taiate pe din doua sau orice alte fructe doresti. Asezi al doilea blat insiropat. Ornezi dupa preferinta.
Suplimentar pentru marginea de pandispan:
1/2 din cantitatea unui pandispan obisnuit de tort (de exemplu 4 oua, 4 linguri de faina si 4 linguri de zahar) din care opresti un 1/4 de compozitie si o amesteci cu cacao pentru a forma cerculete. Iei o foaie de hartie de copt, tapetezi doar fundul unei tavi mai late din care tai fasii. Tapetezi marginile tavii in care asamblezi tortul (rotund, in forma de tort cu inei detasabil sau dreptunghiulara ). Pe aceasta hartie desenezi cu pixul cerculete, cu o distanta mica intre ele. Intorci foaia invers, cu scrisul in jos pentru a nu ramane pix in blat si asezi foaia pe fundul tavii unsa cu compozitia de pandispan si cacao. Dai imediat tava la congelator pana ingheata desenul. Peste acest desen versi restul de compozitie de pandispan si dai la cuptor. Dupa racire, tai fasii de dimensiunea marginilor tavii in care asamblezi tortul. Imbraci marginile, iar in interiorul formei asamblezi tortul.
Asamblare tort:
Iei o tava dreptunghiulara (in care ai copt blatul de mijloc) si pui folie de aluminiu. Tapetezi marginile tortului cu fasiile de pandispan cu picatele si pui primul blat, crema, capsunele, al doilea blat si dai la rece 1 ora. Scoti tava si o intorci invers scotand folia. Ungi tortul cu frisca colorata si garnisesti cu fructe, lasand marginile fara frisca pentru a se vedea modelul.
Retete inrudite:
Lasa-ti comentariul!