Placinte cu crema (cremsnit) I
Cum se face cremsmitul, retete culinare pentru cremsmit
Ingrediente
Pentru aluat: 250 g unt sau margarina, 250 g faina, 1/2 lingurita otet, 1/2 pahar apa calduta, 1 varf de cutit sare.
Pentru crema: 7-8 oua, 1 1/2 pahar zahar tos, 5 linguri faina, 1 l lapte, 1 baton vanilie.
Mod de preparare
Se prepara un aluat frantuzesc si se intinde o foaie care se aseaza intr-o tava mare neunsa. Se inteapa aluatul din distanta in distanta ca sa nu se umfle. Se coace la un foc puternic intaii, apoi la foc domo, deoarece aceasta foaie se recomanda sa fie uscata. Se lasa la cuptor 40-45 minute si in cazul cand o parte s-a rumenit, se acopera cu o bucata de hartie pentru ca la sfarsit toata foaia sa fie la fel de rumenita. Daca foaia este bine uscata, se taie in doua pe lungime, cu varful unui cutit foarte bine ascutit ca sa nu se sfarame si se lasa sa se raceasca. Crema de vanilie se prepara in felul urmator: se aseaza laptele intr-un vas pe foc, iar cand incepe sa fiarba se adauga vanilia taiata in doua pe lungime. Se trage vasul de pe foc, se acopera si se lasa 20-30 minute pentru ca vanilia sa-si lase tot parfumul in lapte. Se freaca separat galbenusurile cu zaharul pana se formeaza o crema, apoi se adauga treptat cate putin lapte si putina faina, alternativ pana se termina. Se aseaza vasul cu crema in alt vas mai mare cu apa (bain Marie) pe foc. Se bate compozitia cu telul pana incepe sa se lege, apoi se amesteca cu ajutorul unei linguri de lemn. Cand a inceput sa se ingroase intr-atat inbcat trecand lingura prin compozitie, se vede fundul vasului, se ridica de pe foc si se lasa sa se raceasca. Dupa ce crema s-a racit se incorporeaza albusurile batute spuma, amestecand usor cu lingura de jos in sus si de sus in jos (descriind cercuri verticale). Se scoate foaia pe planseta, se taie in doua bucati egale, se intinde pe una din parti crema si se acopera cu cealalta foaie. Placinta gata se taie cu varful cutitului in bucati patrate egale si se presara deasupra un strat gros de zahar pudra vanilat. Aluatul din aceasta reteta se prepara numai iarna, ca sa reuseasca in zile friguroase, in fata unui geam deschis.
Retete inrudite:
Lasa-ti comentariul!