Gemuri folosite ca umplutura la prajituri
Cum se pregatesc gemurile, reteta culinara pentru cum se pregatesc gemurile
Gemurile se aseamana cu dulceturile si la fel se pot prepara din toate fructele. Deosebirea intre gemuri si dulceturi este ca la gemuri, se foloseste o cantitate mai mica de zahar si se fierb direct cu fructele fara ados de apa.
Pentru gem se aleg fructe coapte, dar nu trecute din copt si se prepara in cantitate mica niciodata mai mult de 1 kg zahar si 2-3 kg fructe. Aceasta pentru a nu fierbe prea mult cand s-ar inchide culoarea.
Pentur gemuri care fierb fara apa, deci sunt mai scazute, se recomanda sa se foloseasca vase mai largi si cu pereti mai grosi.
La gemuri, zaharul se introduce in vas odata cu fructele si se lasa pe marginea masinii pana ce fructele si-au lasat zeama si zaharul s-a dizolvat. Cand aceasta operatie este gata, vasul se aseaza la un foc iute peste o tabla si se amesteca gemul in continuu pentru a nu se prinde de fund.
Gemul este gata dupa 30-40 minute daca este fiert in continuu in clocote pe toata suprafata. Daca miscand lingura intr-o parte siu alta se vede fundul vasului, se poate avea o siguranta ca gemul este gata. Gemurile de obicei daca nu sunt suficient legate fermenteaza sau formeaza la suprafata mucegai. Pentru a evita aceste neplaceri, se recomanda ca gemurile sa fie foarte bine legate. Cand se folosesc pentru prajituri, se pot dilua adaugand putina apa calda.
Daca gemul este gata, se scoate de pe foc si cand este inca fierbinte se toarna in borcane. Pentru mai multa siguranta in pastrarea lor cat mai mult timp, se recomanda ca borcanele cand s-au racit, sa se aseze pe o tava in cuptorul incalzit, avand focul stins sau dat la mic,unde se lasa pana ce se racesc si prind o coaja groasa deasupra. Se scot si se acopera deasupra cu hartie celofan, usor udata cu apa pentru a se lipi bine de marginile borcanelor. Procedand astfel, borcanele sunt inchise ermetic si gemurile se pot pastra mult timp, chiar si in locuintele unde nu sunt conditii optime pentru pastrare.
Retete inrudite:
Lasa-ti comentariul!