Gemurile se prepara din fructe bine coapte. Fructele se curata de coaja si de samburi, se taie in bucati si se presara cu o parte din zaharul prevazut (300-400 g la 1 kg fructe curatate). Se amesteca cu o lingura de lemn prin rasturnare, de cateva ori si se lasa 2-3 ore sa iasa zeama din fructe. Apoi fructele, asezate intr-o cratita smaltuita (fara plesnituri de email) sau intr-un vas din arama cositorita se pun la fiert pe plita sau pe ochiul de aragaz, pe care s-a pus mai intai un disc de tabla si peste el caramida sau teracota, pentru a proteja gemul sa nu se arda la fundul cratitei. Se fierbe amestecand din cand in cand pana se ingroasal atunci se adauga restul de zahar si se amesteca continuu pana ce acesta se topeste si dupa aceea se mai fierbe pana cand la incercare se constata ca este gata.

Retete inrudite:

1. Gem de caise sau de prune
2. Gemuri folosite ca umplutura la prajituri
3. Gem de fructe asortate