Dobos tort
Cum se face tortul Dobos, reteta pentru tort Dobos
Mod de preparare
Pentru tort dobos se prepara sase (6) foi din compozitia pentru foi dobos (vezi reteta). Se foloseste crema de cacao si glazura de zahar ars.
Se pun foile pe un platou dreptunghiular si se ung intre ele cu crema de cacao. Se lasa ultima foaie neunsa, peste care se toarna zaharul topit (100 g) caramelizat, intinzandu-se repede, cu ajutorul unui cutit cu lama lata si bine incalzit. Tot atunci, repede, se portioneaza aceasta foaie si se aseaza pe suprafata tortului umplut. Foile glasate si portionate se aseaza deasupra in forma de evantai. Tortul se unge pe marginile laterale cu crema si se baroteaza cu nuci pralinate sau, mai simplu, cu miez de nuca bine uscata pus pe o hartie in cuptorul deschis si amestecat din cand in cand pana s-a rumenit foarte putin, apoi taiat cu cutitul marunt. Foile asezate deasupra se lipesc cu crema, iar, ca decor, in centrul tortului se modeleaza din fructe confiate sau din coaja de portocala confiata o floare.
Retete inrudite:
Loading ...
Lasa-ti comentariul!