Cum se face ciorba de burta, retete culinare pentru ciorba de burta

Ingrediente

2 kg burta de vita, 1 kg oase de vita, 1 telina mijlocie, 2 morcovi, 1 radacina de pastarnac, 1 legatura de patrunjel, 1 galbenus, 2 cepe, 1-2 linguri otet, sare, smantana, usturoi

Mod de preparare

Deoarece burta fierbe greu, trebuie pregatita din ajun. Speli in mai multe ape burta si oasele. freci burta cu sare sau cu malai si o speli din nou, in mai multe ape.

Intr-o oala cu 4 litri apa, fierbi timp de o ora, la foc mic, burta impreuna cu oasele. Inlocuiesti apa si continui fierberea pentru alte 3 ore.

Cureti legumele, apoi le speli si le adaugi in oala. Dupa ce legumele au fiert, strecori supa, o sarezi dupa gust si stingi focul. Tai in fasii subtiri burta fiarta. pui in ciorba fasiile de burta si, daca doresti, legumele pasate.

Bati galbenusul, cu putina zeama si dregi ciorba. O acresti cu otet dupa gust. O aduci la masa impreuna cu tri boluri in care pui smantana, mujdei de usturoi si patrunjel tocat, pentru ca fiecare sa-si condimenteze ciorba dupa cum isi aminteste de gustul macarilor de acasa.

Pregatire: 4 ore si 15 minute – 15 portii

Retete inrudite:

1. Ciorba de rosioara
2. Ciorba cu perisoare
3. Ciorba radauteana – laslau loredana