Cum se face ciolan afumat umplut cu legume, reteta pentru ciolan afumat umplut cu legume

Ingrediente

1 ciolan afumat, 2 cartofi, 1 morcov, 2 linguri boabe de mazare, 1 lingura smantana sau unt, piper, sare

Mod de preparare

Alegi un cilan carnos, invelit in sorici, pentru a se desface la fiert. Il fierbi la foc mic, timp de circa o ora si jumatate, pana cand carnea se desprinde de  pe os.

Intre timp, cureti cartofii si morcovul. Tai cartofii in cuburi si ii fierbi in apa usor sarata. Separat, fierbi morcovul si boabele de mazare. Scurgi legumele si zdrobesti cartofii calzi. Ii amesteci cu smantana, sare si piper dupa gust.

Scoti ciolanul din apa in care a fiert si il lasi putin sa se racoreasca. Il crestezi in lungul osului.

Scoti cu grija osul, iar in locul lui introduci piureul de cartofi, morcovul taiat in cubulete si boabele de mazare scurse. Prinzi ciolanul cu scobituori si il asezi intr-o tava cu putina zeama de la fiert ciolanul. Il lasi sa se rumeneasca usor, la foc mijlociu, si il tai in felii groase, de 3-4 cm.

Pregatire: 2 ore – 6 portii

Reteta realizata de Iuliana Maciuca, Braila

Retete inrudite:

1. Tocanita munteneasca
2. Sufleu de vinete si carne tocata
3. Friptura tocata berlineza