Cum se face jeleul din lamaie cu zaharina
Ingrediente
25 g lamaie (coaja si zeama), 3 g gelatina, 150 g apa, zaharina 1-2 tablete.
Mod de preparare
Se aseaza apa la fiert, dupa ce a dat un clocot, se …
0,600-1 kg coji de portocale, 1,5 kg zahar, 300 g glucoza sau 1 lamaie sau 1 g sare de lamaie.
Cojile de portocale, desfacute cu atentie si uniform, se tin 48 de ore in apa rece, schimband apa in fiecare zi ca sa iasa amareala. A treia zi se pun la fiert cu apa pana se patrund bine, dupa care se inlatura apa in care au fiert si se pun intr-un vas cu apa rece care se schimba de mai multe ori, pentru a se indeparta restul de amareala. Se scurg apoi bine de apa si se aseaza intr-o cratita emailata.
Separat, din 0,5 kg zahar si 1,5 l apa se pregateste un sirop de concentratie slaba, care se toarna peste cojile de portocale, acoperindu-le. Operatia de confiere se repeta de 4-5 ori.
Cojile de portocale se scot din sirop pe o sita, iar siropul, la care se adauga inca 300 g din zaharul prevazut, se pune la fiert si dupa ce incepe sa fiarba se introduc cojile, se lasa sa fiarba 10-12 min, dupa care se ia de pe foc.
Confierea dureaza 4 zile, timp in care se repeta fierberea siropului cu adaos de zahar – cate 300 g, pana se adauga tot zaharul prevazut.
In cea de a cincea zi se face ultima fierbere la care se adauga si zeama de lamaie si se fierbe, impreuna cu cojile, pana se face siropul legat ca pentru dulceata.
Se foloseste ca garnitura la preparate de checuri si pentru ornat torturi sau se serveste ca dulceata. Se pastreaza in borcane acoperite cu celofan udat cu apa si apoi legate ermetic cu sfoara uda. Se tine in camere reci si uscate.
200 g portocale, 400 g zahar, 300 ml apa, 100-150 g coji de portocale confiate, 5 g sare de lamaie, 1 g sofran sau colorant alimentari (oranj).
Se rade coaja galbena a portocalelor si impreuna cu …
Ingrediente
500 g capsune (sau zmeura), 200 g zahar tos, 400 g frisca.
Mod de preparare
Fructele se prepara ca in reteta precedenta, iar frisca trebuie tinuta in frigider sau la gheata 2-3 ore, dupa care se bate …
Ingrediente
600 g fragi sau capsune, 300 g zahar tos, 2-3 albusuri, 1 lingura de zeama de lamaie
Mod de preparare
Se spala fragii sau capsunele, se scot coditele si se dau fructele prin sita sau prin masina …
Ingrediente
1 l alcool, 800 g zahar, 1/2 l apa, coaja de la 2-3 portocale.
Mod de preparare
Se rade coaja de portocale numai la suprafata, se introduce intr-o damigeana mica, se toarna alcool, se astupa si se …
Se prepara la fel ca si cafeaua turceasca, dar mai concentrata. Se pune caimacul in cesti, se mai da intr-un clocot, dupa care se ia de pe foc si se lasa sa stea 2-3 minute …
Ingrediente
30-40 g cafea macinata, 20-30 g cicoare, 400-500 ml apa.
Mod de preparare
Se dilueaza cafeaua macinata impreuna cu cicoarea cu apa calduta si se lasa pe foc pana da in fiert. Apoi se mai lasa la …
Cum se face budinca de cartofi, reteta pentru budinca de cartofi
Ingrediente
1,5 kg de cartofi
un pahar de smantana
100 grame de salam taiat bucatele
50 de grame de carnati de orice fel taiati micuti
o lingura margarina
8 oua
marar
patrunjel
sare
piper
Mod de …
Ingrendiente:
mere 1,5kg, scortisoara 5g, zahar 200g, zahar farin 20g, ulei 50ml.
Preparare:
Se aleg mere de aceeasi marime, se spala si li se scot semintele cu ajutorul unui cutit in forma de burghiu. Merele se aseaza intr-o …
Ingrendiente:
orez 300g, lapte 1,5l, zahar 100g, scortisoara 3g, sare 5g.
Preparare:
Orezul ales de impuritati se spala in multe ape. Scortisoara se macina. In laptele clocotit se adauga orezul, amestecand continuu. Se continua fierberea la foc moderat. …
Ingrendiente:
fond brun de vitel 1,250l, ciuperci 100g, o legatura mica de hasmatuchi si de tarhon proaspat, vin alb 50ml, o lingura de supa cu amidon de cartofi.
Preparare:
Intr-o oala se pune fondul brun de vitel si …
Ingrendiente:
oase de vitel si de vaca 1,6kg, morcovi 100g, ceapa 100g, 1-2 catei de usturoi, un buchet garni(foi de dafin, patrunjel, cimbru)
Preparare:
Se sparg oasele de vitel sau de vaca in bucati mici.Se introduc la cuptor …
Ingrendiente:
castraveti in otet 350g, smantana 170ml, unt 100g, faina 125g, supa de oase 100ml, sare 30g.
Preparare:
Intr-o cratita se topeste untul si cand s-a infierbantat, se adauga faina lasandu-se sa se ingalbeneasca putin. Se stinge cu …
Ingrendiente:
ceapa 1kg, ulei 125ml, faina 125g, supa de oase 100ml, otet de 9 grade – 10ml, zahar tos 50g, sare 25g.
Preparare:
Intr-un vas se infierbanta uleiulsi se introduce faina sub amestecare continua cu o lingura de …
Ingrendiente:
sos Madera 750g, ciuperci proaspete 500g, unt 50g, piper 2g, sare 15g.
Preparare:
Se curata ciupercile de impuritati si se spala bine in mia multe ape. Dupa ce se scurg de apa, se taie in felii subtiri …
Ingrendiente:
esenta din oase de peste (glace) 400ml, unt 500g, piper 5g, patrunjel 100g, sare de lamaie sau zeama de lamaie 7g, sare de bucatarie 25g.
Preparare:
Intr-o cratita se topeste untul si se adauga esenta din oase …
Ingrendiente:
sos brun (spaniol) 50g, glace de vitel (esenta de oase) 50ml, vin 100ml, unt 100g, piper 2g.
Preparare:
Se introduce sosul brun intr-un vas si se adauga esenta de oase, vinul, untul si piperul. Se fierb, sub …
Ingrendiente:
unt 200g, faina 150g, smantana 300ml, otet de 9 grade 10ml, hrean 400g, sare 25g.
Preparare:
Intr-o cratita se topeste untul, la un foc domol. In untul topit, se caleste faina fara a se rumeni si se …
Ingrendiente:
macris 1kg, faina 150 g, smantana 250ml, otet 9 grade 50ml, zahar 50g, unt 150g, sare 25g.
Preparare:
Macrisul se spala in mai multe ape, se opareste, se separa de apa si apoi se lasa sa …
Ingrediente:
mere 1.300 kg, smantana 170ml, faina125g, zahar 40g, unt 100g, sare 25g.
Preparare:
Merele se spala, se curata de coaja si se taie in felii, inlaturand samburii si partile tari.Pentru a evita oxidarea merelor, se freaca la …
Ingrediente:
marar 200g, smantana 500ml, unt 200g, faina 200g, otet 9 grade 50ml, zahar 50g, sare 20g.
Preparare:
Mararul se curata si se spala bine in mia multe ape, dupa care se taie putin mai mare. Intr-un vas …
Ingrediente:
sos brun (spaniol) 750g, glace de carne (esenta de oase) 50ml, vin 100ml, coniac 25ml, unt 100g.
Preparare:
In sosul brun se introduc esenta de oase, vinul si untul, dupa care se fierb, sub amestecare continua, aproximativ …
Ingrendiente:
faina 200g, margarina 200g, zahar pudra 250g, 3 oua, bicarbonat-un varf de lingurita, lamaie 1/2, marmelada 3 linguri.
Preparare:
Se framanta o coca din faina, margarina, 100g zahar, 3 galbenusuri si bicarbonat.Se intinade o foaie, se aseaza …
Ingrendiente:
nuci curatate 1/4kg de preferat despartite in jumatati, zahar 100g, ulei 200ml.
Preparare:
Intr-un vas zaharul se pune la caramelizat cu 2 linguri cu apa. Dupa ce zaharul a capatat culoare aurie, vasul se ridica de pe …
Ingrendiente:
faina 250g, 4 oua, lapte 250ml, zahar 75g, mere 1kg, ulei 125ml, pudra 100g, sare dupa gust.
Preparare:
Din faina, lapte, zahar si sare se prepara un aluat de clatite. Merele se curata, li se scot semintele …
Ingrediente
1 l alcool, 800 g zahar, 1/2 l apa, coaja de la 2-3 portocale.
Mod de preparare
Se rade coaja de portocale numai la suprafata, se introduce intr-o damigeana mica, se toarna alcool, se astupa si se …
Cum se fac gogosarii cu miere si otet, reteta pentru gogosari cu miere si otet
Ingrediente
3 kg gogosari rosii, 2 kg ardei galbeni, 2 l otet, 1 l apa, 250-300 g miere, 400 g zahar, condimente …
0,600-1 kg coji de portocale, 1,5 kg zahar, 300 g glucoza sau 1 lamaie sau 1 g sare de lamaie.
Cojile de portocale, desfacute cu atentie si uniform, se tin 48 de ore in apa rece, …
Ingrendiente:
mere 1,5kg, scortisoara 5g, zahar 200g, zahar farin 20g, ulei 50ml.
Preparare:
Se aleg mere de aceeasi marime, se spala si li se scot semintele cu ajutorul unui cutit in forma de burghiu. Merele se aseaza intr-o …
Cum se fac fructe glasate pentru decorarea torturilor
Ingrediente
1 kg fructe, 1/2 kg zahar, 200 ml apa.
Mod de preparare
Se pune zaharul cu apa la fiert pana se leaga ca pentru dulceata apoi se adauga fructele …
Cum se face marmelada cu zaharina, retete culinare pentru marmelada cu zaharina
Ingrediente
150 g dovleac, 150 g mere, zaharina dupa gust
Mod de preparare
Se coace dovleacul, se trece prin sita, se amesteca cu merele curatate si rase …
Cum se conserva pestele in saramura, reteta pentru peste conservat in saramura
Mod de preparare
Pestele se pregateste la inceput ca in reteta “Peste sarat” si, in loc sa se supuna sararii, se introduce intr-o saramura (pregatita …
Ingrendiente:
fond brun de vitel 1,250l, ciuperci 100g, o legatura mica de hasmatuchi si de tarhon proaspat, vin alb 50ml, o lingura de supa cu amidon de cartofi.
Preparare:
Intr-o oala se pune fondul brun de vitel si …
Cum se face rulada cu spanac, reteta culinara pentru rulada cu spanac
Ingrediente:
300 g faina,3 oua,100 g cascaval,200 g spanac fiert,100 g sunca,200 g branza de vaci,50 g unt,sare,piper.
Mod de preparare:
Faci o foaie de taietei din …
Cum se face salata de sunca cu ciuperci, reteta culinara pentru salata de sunca cu ciuperci
Ingrediente:
300 g sunca presata, 300 g ciuperci, 300 g cartofi …
Ingrendiente:
castraveti in otet 350g, smantana 170ml, unt 100g, faina 125g, supa de oase 100ml, sare 30g.
Preparare:
Intr-o cratita se topeste untul si cand s-a infierbantat, se adauga faina lasandu-se sa se ingalbeneasca putin. Se stinge cu …
Cum se face supa de chimen, reteta culinara pentru supa de chimen
Ingrediente:
1 lingura ulei sau untura, 1 lingurita de chimen, 1 lingura de faina, 1-2 l zeama rezultata prin fierbere cu un morcov, patrunjel si …
Rulouri cu frisca
Painici umplute cu piept de pui
Morcovi uscati
Budinca de cartofi
Icre de crap sau stiuca
Figaro
Pasta de cascaval
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
